От шеф-повара в меню ресторана
Шеф-повар Андреас Рюдигер, работавший в крупнейших ресторанах Франции, Испании и Баварии, предлагает новые блюда немецкой и европейской кухни в меню нашего ресторана. При этом многие блюда готовятся лишь в условиях ресторана и для домашней кухни неприемлемы. Все готовится только из свежих продуктов, никаких полуфабрикатов и овощей из пакетов
Тушенная свиная ножка
|
|
Средних размеров свиную ножку, натерев солью, варят в специях в течение трех часов. Как правило, подают ее с квашеной капустой и картофельным пюре. Квашеную капусту тушат, обильно приправляя специями, 20 -- 30 минут. Из свежей отварной картошки готовят картофельное пюре, постоянно добавляя молоко и масло. Это прекрасное блюдо к пиву, а к свиной ножке подойдет еще и вкусный пшеничный хлеб.
|
Традиционные немецкие сосиски (колбаски)
|
|
 Меню
ресторана с немецкой и европейской кухней невозможно
представить без этого блюда. Сосиски или колбаски (их
довольно трудно разделить -- похоже, для настоящего
баварца это практически одно и то же) готовятся всегда
только из свежей говядины. Их длина менялась в зависимости
от эпохи и вкусов поваров, а ныне по традиции составляет
примерно двадцать сантиметров. Колбаски поджариваются
в собственном соку (чем его больше, тем лучше) и сервируются
кольраби, предварительно отваренной со специями, и подаваемой
со сметаной. По желанию клиента блюдо можно дополнить
традиционным гарниром.
|
|
